Mẹo kho cá thơm ngon, đậm vị mà bạn nên biết

Cá kho là một món ăn được ưa thích trong nhiều gia đình, nhờ vào giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của cá. Tuy nhiên, để chuẩn bị cá kho với hương vị đậm đà, thơm ngon, không phải ai cũng có thể làm được. Vì vậy, sotaynauan.com sẽ chia sẻ một số mẹo nhỏ dưới đây để bạn có thể nấu một nồi cá kho thơm ngon như ý.

1. Lựa chọn cá

Trước tiên, hãy quan sát mắt, vảy, thân và da của cá để nhận biết cá tươi.

Khi chọn cá, hãy chọn những con cá có mắt trong và sáng, tránh chọn cá có mắt mờ, đục.

Hãy kiểm tra mang cá, nếu thấy còn đọng máu thì cá là tươi. Mang cá tươi thường có màu đỏ hoặc hồng. Tránh mua cá có mang bị thâm đen.

Ngoài ra, có những con cá có vẻ bề ngoài tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá, thịt cá lại mềm, nhớt; thân cá lõm xuống lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ nên mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

2. Khử mùi tanh của cá

Khi sơ chế cá, bạn có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi rửa sạch cá để loại bỏ mùi nhớt và giảm mùi tanh.

Ngoài ra, khi mổ cá, hãy loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm mùi tanh.

Đối với các loại cá có da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, bạn có thể nấu một ít nước nóng và đổ vào con cá, sau đó cạo sạch nhớt. Điều này đảm bảo cá sạch mà không còn mùi tanh.

Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã mổ và làm sạch vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

3. Ướp cá

Gia vị để ướp cá kho không cần quá phức tạp, bạn chỉ cần một chút mắm ngon, tương, tiêu bột, muối, hành khô băm nhỏ (tùy ý)… rồi ướp trong khoảng 2 giờ để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp cũng giúp cá thịt chắc và thơm hơn.

Hoặc bạn có thể chiên sơ cá để khi kho cá, cá sẽ chắc và không bị nát.

4. Kho cá

Thường thì cá kho được kho cùng với riềng, nước hàng tự chế, nước dừa (tuỳ ý), ớt và dầu ăn. Nếu muốn thTiếp tục từ phần trước, dưới đây là các bước nấu cá kho:

4. Kho cá (tiếp tục)

Thường thì cá kho được kho cùng với riềng, nước hàng tự chế, nước dừa (tuỳ ý), ớt và dầu ăn. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể thêm một số gia vị như đường, mắm, tỏi, hành, tiêu, mỡ hành, nước tương, dấm gạo, hoặc các loại gia vị khác theo khẩu vị của gia đình.

Sau khi ướp cá đủ thời gian, bạn đổ dầu ăn vào nồi, đặt lên bếp và đun nóng dầu. Sau đó, cho cá đã ướp vào nồi và đảo đều cá cho đến khi cá chín và màu nâu đẹp. Bạn có thể cho thêm một ít nước để cá mềm và ngon hơn.

5. Thời gian nấu

Thời gian nấu cá kho thường khoảng từ 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào loại cá và độ mềm của cá mà bạn mong muốn. Nếu cá đã chín mà vẫn còn nước, bạn có thể tháo nắp nồi và tiếp tục đun để nước cạn và hương vị thấm vào cá.

6. Thưởng thức

Cá kho thường được thưởng thức nóng với cơm trắng. Bạn có thể trang trí món cá kho bằng hành lá và rau mùi tươi. Món này cũng thích hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình và tiệc nhỏ.

Nhớ rằng, để có một nồi cá kho thơm ngon, đậm vị, việc chọn cá tươi và ướp cá đều rất quan trọng. Đồng thời, hãy điều chỉnh lượng gia vị và thời gian nấu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá kho thơm ngon!