Cách làm kim chi không bị hăng

Bạn đam mê kimchi và muốn thưởng thức món ăn hấp dẫn này tại nhà, nhưng lại không biết cách làm cho kimchi có hương vị tuyệt vời mà không gặp vấn đề về hăng. Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức chi tiết và mẹo nhỏ để giúp bạn làm kimchi thật ngon và không bị hăng.

Kimchi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ cải thảo và các loại gia vị. Nó có vị chua, cay, mặn và thơm mùi. Tuy nhiên, nếu không thực hiện đúng công thức và kỹ thuật, kimchi có thể bị hăng, tức là không mềm mịn và có mùi hơi khó chịu. Dưới đây là một công thức và hướng dẫn chi tiết để làm kimchi không bị hăng tí nào:

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút

Nguyên liệu:

• 1kg cải thảo: Chọn cải thảo tươi, không héo, không bị tổn thương.
• 20g ớt bột + 50g tương ớt Hàn Quốc: Tạo nên hương vị cay đặc trưng cho kimchi.
• 50ml nước mắm: Tạo độ mặn cho kimchi.
• 200g táo + 200g lê: Tạo độ ngọt tự nhiên và hương thơm cho kimchi.
• 1 bó hẹ: Thêm hương thơm đặc trưng cho kimchi.
• 4 củ tỏi + 1 củ gừng lớn: Tạo hương vị thơm ngon và làm mềm cải thảo.
• 5g muối + 10g đường: Điều chỉnh độ mặn và ngọt của kimchi.
• 10g tôm khô loại nhỏ nhất: Tạo hương vị độc đáo và thêm sự phong phú cho kimchi.
• 10g bột nếp: Giúp nhân kimchi bám vào lá cải thảo.
• 200ml nước: Sử dụng để hòa bột nếp.

Hướng dẫn:

Bước 1: Rửa sạch cải thảo và ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng. Lưu ý rằng lượng muối này không được tính vào công thức. Bạn có thể tách từng lá cải hoặc để nguyên cây tùy ý.

Bước 2: Bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhỏ táo, lê, hẹ, gừng và tỏi. Đảm bảo các thành phần được chuẩn bị sạch sẽ và tỉ mỉ.

Bước 3: Trộn đều ớt bột với nước mắm, sau đó thêm tất cả các thành phần đã thái nhỏ cùng với tôm khô và trộn đều. Đảm bảo mọi thành phần được pha trộn đồng đều và tạo nên hỗn hợp nhân đậm đà cho kimchi.

Bước 4: Hòa bột nếp với nước ấm và đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Sau đó, đổ bột nếp vào hỗn hợp trên cùng với tương ớt, đường, muối và trộn đều. Bây giờ, chúng ta đã có phần nhân kimchi sẵn sàng.

Bước 5: Xoa đều nhân kimchi lên từng lá cải thảo và xếp chúng vào một hộp kín. Để hộp kimchi ở một nơi thoáng mát khoảng 20 tiếng trước khi cho vào ngăn mát trong tủ lạnh để ăn chậm dần.

Sau khoảng 2 ngày, kimchi đã sẵn sàng để ăn. Tuy nhiên, để kimchi có hương vị tốt nhất, bạn nên để nó lên men trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày. Trong thời gian này, vi khuẩn lactic sẽ phát triển và tạo ra hương vị đặc trưng của kimchi.

Lưu ý rằng công thức này không sử dụng hành, do đó kimchi sẽ không bị hăng. Thêm vào đó, mùi tôm khô cũng sẽ làm cho kimchi thêm hấp dẫn và độc đáo.

Nhớ rằng thành công trong việc làm kimchi đòi hỏi sự chính xác trong việc đo lường nguyên liệu và các bước thực hiện. Hãy tuân thủ theo công thức và hướng dẫn trên để đạt được kết quả tốt nhất.

Hy vọng rằng với mẹo và công thức này, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc kimchi thơm ngon và không bị hăng. Chúc bạn thành công trong việc làm kimchi tại nhà!