Cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu

Bạn đang tìm cách làm bánh bột lọc ngon đúng chuẩn? Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột sắn (hay còn gọi là khoai mỳ ở miền Nam), sau đó lọc lấy tinh bột và chế biến thành bánh. Thường thì bánh được nhân với tôm hoặc thịt heo, và sau đó được gói bằng lá chuối và hấp. Món ăn này được ưa chuộng ở các tỉnh Bắc Trung Bộ và đặc biệt là ở thành phố Huế.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh bột lọc ngon đúng điệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần vỏ:

370g bột năng
50g bột sắn dây
1/2 muỗng cà phê muối
270-290ml nước sôi
Phần nhân:

200g tôm nhỏ
150g thịt ba chỉ
Muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm
Phần vỏ:

Bước 1: Trong một tô lớn, trộn đều 370g bột năng và 50g bột sắn dây. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột và khuấy đều.

Bước 2: Dùng 270-290ml nước sôi và từ từ đổ vào hỗn hợp bột. Khi đổ nước, bạn cần khuấy đều bột để tạo thành một hỗn hợp nhão nhưng không quá đặc. Có thể điều chỉnh lượng nước theo cảm giác để đạt được độ nhão phù hợp.

Bước 3: Khi hỗn hợp bột đã nhão đều, tiếp tục nhồi bột trong khoảng 5-10 phút. Bột sẽ trở nên mịn và đàn hồi hơn sau quá trình nhồi. Sau đó, bọc bột trong một miếng nhựa thực phẩm hoặc khăn ẩm và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Phần nhân:

Bước 1: Tôm nhỏ có thể lột vỏ hoặc bạn có thể mua tôm đã lột vỏ sẵn (loại dùng để làm bánh xèo). Đặt tôm trong một tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hành băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu và để tôm ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Thịt ba chỉ cắt thành miếng nhỏ và mỏng, sau đó ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hành băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu và để thịt ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Trên bếp, hâm nóng một chảo và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm 2 muỗng canh hành băm và phi cho đến khi hành thơm và vàng. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê nước dầu và nhanh chóng cho thịt vào xào (ở lửa lớn) cho đến khi thịt chín. Sau đó, thêm tôm vào xào chung với thịt. Khi tôm chuyển màu đỏ, tắt bếp. Nhớ xào thịt đến khi thịt khô và không còn nước để đảm bảo nhân bánh không quánước.

Cách làm bánh:

Bước 1: Lấy một lượng bột vừa đủ để tạo thành một viên bánh nhỏ. Dùng tay nhẹ nhàng làm tròn bột và dùng tay vuốt nhẹ ở giữa để tạo lỗ nhỏ. Đặt nhân (khoảng 1-2 muỗng canh) vào lỗ bột và kín kín lại.

Bước 2: Đặt bánh đã làm lên khay hấp và tiếp tục làm các bánh còn lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 3: Hấp bánh trong khoảng 8-10 phút. Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ trở nên trong suốt và nhân sẽ thật mềm và ngon.

Bước 4: Sau khi hấp xong, rắc một ít rau hẹ và hành phi lên mặt bánh để làm đẹp và thêm hương vị.

Bước 5: Bánh bột lọc thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc mắm ruốc. Bạn có thể tùy ý chọn gia vị phù hợp với khẩu vị của mình.

Đó là cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay khi nó còn ấm, hoặc để nguội và ăn sau đó. Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống rất phổ biến ở miền Trung Việt Nam và đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người. Chúc bạn thành công và thực hiện được những chiếc bánh bột lọc ngon tuyệt!